Elle a été choisie pour sa rusticité et la qualité de son lait. Elle est aussi une chèvre au caractère doux, très maternelle et agréable à cotoyer. Elle a une production plus faible que l'Alpine ou la Saanen, qui sont les deux races les plus utilisées dans l'élevage laitier français. Mais son lait offre une meilleure qualité fromagère. Par ailleurs, on la reconnait à sa robe très spécifique. C'est une chèvre noire aux dessous blanc. Elle a souvent deux gouttières blanches qui vont des yeux au museau.